ŞAMBALİ

ŞAMBALİ (MANİSA)

Malzemeler:
500 gram irmik
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Kabukları soyulup 2 ye bölünmüş bir miktar fıstık ya da badem

Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:
Öncelikle şerbetimizi hazırlıyoruz. Şerbet için gereken malzemeleri bir tencereye koyup ara ara karıştırarak kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra 10-12 dk daha kısık ateşte kaynatmaya devam ediyoruz ki kıvam alsın. Sonra şerbetin soğumasını bekliyoruz. Bu arada şerbet soğurken derince bir kaba irmik hariç tüm malzemeleri koyup iyice mikserle ya da telle çırpıyoruz. Şeker tamamen erimeli. Daha sonra   irmiği ekliyoruz. Elimizle hamur yoğurur gibi malzemeleri yoğuruyoruz. Kıvamlı bir karışım elde edene kadar yoğurma işlemine devam ediyoruz. Şerbet soğurken karışımımızı da yarım saat kadar üzerine bir kapak kapatarak dinlendiriyoruz. Şerbet soğuduktan sonra fazla büyük olmayan bir tepsiyi margarinle yağlayıp hafif un serpiyoruz. (çapı 30 cm kadar olmalı. Eğer kare ya da dikdörtgen borcam tepsi olursa daha iyi olur. ) Daha sonra karışımı tepsiye döküp üzerini düzleştiriyoruz ve ikiye bölünmüş fıstıkları resimde görüldüğü gibi sıra sıra diziyoruz. Tepsimizi 180 dereceye ayarlanmış ve ısıtılmış fırına verip üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardığımız tatlımızın üstüne soğuk şerbeti hemen döküp tekrar fırına atıyoruz. Ama fırın çalışmıyor olmalı. Fırının kendi ısısında 3-4 dk bekletiyoruz. Sonra tekrar dışarı çıkarıp üzerine hava alabileceği bir şey örtüp tatlıyı çekmesini bekliyoruz. 1 saat içinde çekiyor. Ama esas tadını alabilmek için iyice soğuması daha iyi olur. Hatta ertesi güne daha lezzetlenen bir tatlı. Afiyet olsun...